USDA FoodData Central
O USDA FoodData Central é o banco de dados público de composição de alimentos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, que reúne alimentos de base analisados em laboratório, valores de referência antigos e dados de produtos de marca.
O FoodData Central é a fonte de composição de alimentos mais usada no mundo, em grande parte porque é abrangente, gratuito e disponível em dados completos para download. A maioria dos apps de calorias fora da Índia é construída sobre ele, digam isso ou não.
Os tipos de dados que ele contém
Entender esses tipos evita a maior parte da confusão. Foundation Foods são alimentos analisados recentemente, com amostragem e detalhes analíticos completos: o maior nível de confiança. SR Legacy é o antigo conjunto Standard Reference, que ainda tem a cobertura mais ampla de ingredientes básicos. Branded Foods vem dos dados de rótulo dos fabricantes, o que significa que herda as tolerâncias dos rótulos. Os valores do Survey (FNDDS) foram montados para pesquisas alimentares e incluem muitos pratos prontos.
Um app que mistura esses tipos sem dizer qual é qual pode mostrar dois números muito diferentes para o que parece ser o mesmo item.
Por que ele não basta sozinho
Ele descreve a oferta de alimentos dos Estados Unidos. O "flatbread" dele não é um roti (pão chato indiano), as lentilhas dele não foram analisadas do jeito que são comidas numa cozinha indiana, e os pratos prontos refletem receitas americanas. Usá-lo para comida indiana feita em casa produz números errados com toda a convicção.
Para ingredientes genéricos, produtos embalados e qualquer coisa comercializada internacionalmente, ele é excelente, e este site o utiliza.
Fontes
- 1.FoodData Central — USDA Agricultural Research Service
- 2.FAO/INFOODS food composition databases — Food and Agriculture Organization of the United Nations
Leia também
- IFCT ou USDA: em quais números confiar?
Duas tabelas nacionais de composição de alimentos, feitas para dois suprimentos alimentares. Quando cada uma acerta, por que divergem e o que fazer com isso.
- Por que dois apps dão calorias diferentes ao mesmo roti
Bancos de dados diferentes, tipos de fonte, cru versus cozido e registros de usuários. Por que os apps de calorias discordam e qual número você deve usar.
- Como avaliar o banco de dados de um app de calorias
Seis testes que levam dez minutos e dizem mais do que qualquer resenha. De onde vêm os registros, por que duplicatas importam e como é um bom resultado.
- Como calcular as calorias de uma receita que você fez
Um exemplo com uma panela real de dal: some os ingredientes crus, acrescente a gordura, divida pelas porções reais e salve o número. Quinze minutos por receita.