Rótulo nutricional
Rótulo nutricional é o quadro dos alimentos embalados que declara a energia e os nutrientes por porção e por 100 g; as normas permitem uma tolerância entre o valor declarado e o real, em geral de cerca de 20%.
O rótulo é a informação nutricional mais confiável que você vai ter, e mesmo assim é uma estimativa com uma tolerância legal embutida.
Leia a coluna por 100 g
A coluna por porção é a que foi pensada para parecer razoável. A coluna por 100 g é a que permite comparar dois produtos e calcular quanto o pacote inteiro representa. Se o rótulo só mostra valores por porção, descubra o peso da porção antes de acreditar em qualquer coisa.
O que os números incluem
A energia costuma aparecer em quilojoules e em quilocalorias. O carboidrato é declarado incluindo ou excluindo a fibra, dependendo do país, e esse é um dos motivos pelos quais o mesmo produto pode mostrar calorias diferentes em apps diferentes. "Açúcares" cobre tanto os adicionados quanto os naturalmente presentes, então o leite puro parece açucarado e não é.
Onde os rótulos enganam sem alarde
Porções menores do que qualquer pessoa come. Alegações de "zero caloria" arredondadas para baixo e legais abaixo de um limite. Óleo absorvido na fritura, que o rótulo de um produto cru não tem como prever. E produtos vendidos a granel, preparados na hora ou feitos em casa, que não têm rótulo nenhum, e isso é a maior parte do que a maioria das pessoas come.
Fontes
- 1.FoodData Central — USDA Agricultural Research Service
- 2.Open Food Facts — Open Food Facts
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